主料:
全麦面包粉，
250g，
高筋粉，
50g
辅料:
鸡蛋，
50g，
奶粉，
15g，
橄榄油，
10+18g，
水，
150ml，
糖，
20g，
酵母，
4g，
盐，
1g，
葡萄干，
15g，
蔓越莓，
15g蔓越莓全麦面包的做法步骤
1.准备材料
2.鸡蛋一只打散
3.全麦粉放入鸡蛋液中，高筋粉过筛筛入全麦粉中
4.除橄榄油和葡萄干蔓越莓干外，所有材料混合。粉类混合后慢慢加入水，边加水边搅拌，搅拌均匀后放冰箱冷藏五分钟
5.蔓越莓和葡萄干洗净泡水五分钟
6.葡萄干蔓越莓干沥干水备用
7.面团混合，这部就要用手操作了，会很粘手，揉3分钟
8.加入10克橄榄油，继续揉，3分钟左右
9.加了橄榄油后，揉至面团光滑
10.放在案板上摔打3分钟
11.擀面杖砸5分钟。摔和砸的作用类似于揉面都是为了出膜，揉比较麻烦还粘手，所以摔砸比较方便。全麦粉的筋性不如高筋粉，所以此款面包不用像高筋面粉那样揉至完全扩展阶段出手套膜
12.加入葡萄干蔓越莓揉成光滑面团，密封发酵
13.发酵至两倍大，手指沾水插进面团，洞洞不回缩
14.揉出气泡，分成大小均匀的三份。为了满足不同口感也可以分成大小不同的三份。静置5分钟
15.擀成长方形
16.叠三层
17.继续擀成长方形
18.卷起，封口朝下
19.烤箱底层放一碗热水，发酵功能，放入面包40度二次发酵30分钟
20.发酵至两倍大
21.用锋利的刀子划三下，表面筛些高筋粉。装入铺了油纸的烤盘中
22.上下火180度，预热好的烤箱中层，烤15分钟，表面棕黄色
23.微凉，切片
24.装个漂亮盒子，给孩爸做早餐，当是情人节礼物啦??
小窍门&温馨提示
喜欢甜的可以多放20克糖，因为加了葡萄干蔓越莓，所以daisy放的糖少
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